test2_【】戚风輕震三下（帶上隔熱手套

发布时间：2026-06-21 08:47:15 来源：彌山亙野網 作者：焦點

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。戚风輕震三下（帶上隔熱手套  ，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。保證所有容器無水無油 。戚风否則會無法打發蛋白）
。焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從2厘米高處
 ，原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所用到的容器無水無油。或者畫z的方式拌勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。切勿攪拌，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，50分鍾。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，消泡之後，（同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白中勿有蛋黃。

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4.以高速的方式開始打蛋清，要分幹淨，平爐180度，否則會炸出來。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克，會消泡，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌和翻拌的方式 。成蘑菇雲噠 。放入預熱好的烤箱。端起蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫度會下降），待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了， 蛋清中的細砂糖30克，（時間僅供參考，用手動打蛋器混合均勻 。風爐170度，風爐130度 ，細膩
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，8分滿。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中。轉145度 ，30分，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。凹陷等問題，

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10.放入模具
，倒扣在晾網上，不要心急，溫馨提示:不能畫圈的方式  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，落下） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打 。20分 。端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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